普通面粉 | 奶粉 |
转化糖浆 | 酥油 |
枧水 | 馅料桔香莲蓉 |
蛋液 |
1.将糖浆与油及枧水搅拌均匀之后拌入面粉与奶粉
2.和成面团包上保鲜模之后静置1到2小时
3.将馅料及皮按40g馅，22g皮称量
4.将皮压扁之后放入馅，将面皮包裹在馅上并收口
5.放进月饼模具中，我选择使用62g模具
6.可以制作12个左右
7.烤箱预热5分钟， 上下温190度，烤5分钟之后取出涂蛋液，再烤15分钟
烤完冷却之后放入密封盒内存放一至二天进行回油，如果当场吃表皮会硬，二天至五天内如果没有回油，说明制作过程中有问题。