普通面粉 | |
泡打粉 | 酵母 |
温水 |
1.温水倒进面包机，放进酵母融开。
2.全麦粉和面粉，泡打粉混合均匀。
3.混合好的面粉倒进面包桶和成面团。
4.直接在面包桶里发酵到2倍或2.5倍大。
5.发酵好的面粉揉匀擀成长方形，叠成三折。
6.再擀成长方形。
7.从一头卷起来。
8.切出馒头形状，两头合成一个揉成圆形。
9.再次发酵到两倍大，锅中添水把馒头放进蒸锅蒸15分钟，关火后再闷5分钟。
10.健康的全麦馒头出锅了。
面粉吸水率不同，和面时注意水的用量。最近比较懒，有了面包机就不爱用手和面了，如果没有面包机就直接放在面盆里和面，道理是一样的。