高粱米粉 | |
粘米粉 | 盐 |
水 |
1.将各种米粉准备好，混合均匀，中间挖一小坑，放入一小勺盐，盐不要多，只是用来提味的！
2.将水烧开后冲米粉，一次不要加太多，水加多了蒸出来的粑很容易摊，不容易成型
3.开水烫，先用硅胶刀搅拌
4.然后趁热用手用力揉米粉团，要用力反复揉，这样做出来的粑口感更好，有嚼劲！
5.搓好小圆子，然后压如模具中
6.一个印子粑就做好了
7.摆入蒸笼中蒸，水烧开上气后蒸15分钟左右即可
8.将蒸好的印子粑凉在托盘中，排好，不可以重叠放，刚刚出锅的印子粑粘性大！
我这里是加了高粱米粉的配方，也可以做糯米粑，配方是糯米粉3斤，粘米粉3斤，做法一样，不用加盐！做好的粑，凉了后，可以放在一个透气的筐子里，放到粑都开裂了，就放到盆里或者桶里用清水漂着，差不多每周换一次水就可以了！立春后就不可以用水漂了，那样容易坏！做的不多的可以放冰箱冷冻。