草鱼:平肝熄风、和胃、温中
黄豆芽:低蛋白质
豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康
祘头 | |
盐，鸡精 | |
炒菜调味（13香） | 花椒（花椒粉） |
辣椒面 |
1.将鱼去鳞，去内脏，洗净去头。
2.将鱼切断然后斜刀片薄片，
3.加一勺豆瓣酱，辣椒面，盐，花椒粉，鸡精，13香，然后给鱼片按摩1分钟，腌制10-20分钟，最少10分钟。
4.清洗黄豆芽，准备生姜，大蒜，干辣椒，香菜和小葱。
5.清洗腌制过的鱼片。
6.点火起锅加油（适量），烧至七成热，依次放入生姜片,大蒜和干辣椒，爆香后加入冷水，将清洗过的鱼片入锅。
7.大火烧至汤汁沸腾后2-3分钟加入黄豆芽，添加盐.鸡精.13香继续大火2-3分钟。
8.关火将鱼片和汤汁倒入汤盆。
9.撒上备好的小葱和香菜。
鱼肉其实不太容易进调味，吃过太多没有味道水煮鱼。对于我这个野钓高手来说，我的尝试腌制，恩感觉还不错，那可能有朋友会问为什么腌制后又清洗呢？刚刚说了，我做的这个鱼肉是麻辣的，但是汤算三鲜的。